با اذان مغرب، کوچه‌پس‌کوچه‌های مشهد بوی شله می‌گیرد؛ غذایی که برای مشهدی‌ها تنها یک خوراک نیست، بلکه بخشی از خاطره جمعی این شهر در ماه رمضان است. بسیاری از روزه‌داران مشهدی افطار خود را با یک کاسه شله داغ آغاز می‌کنند و این غذای سنتی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ماه ضیافت الهی دارد.
به گزارش روابط عمومی موسسه خیریه محبان الرضا (ع)، همزمان با فرارسیدن ماه مبارک رمضان، بازار شله‌فروشی‌های مشهد داغ‌تر از همیشه است. ازدحام جمعیت مقابل فروشگاه‌های عرضه این غذا، نشان از ارادت مردم به این میراث آشپزی مشهد دارد.

شله؛ غذای کامل و مقوی برای افطار
جواد نعمتی، مدیر مجتمع پذیرایی نیکان وابسته به موسسه خیریه محبان الرضا (ع)، در گفت‌وگو با خبرنگار ما، شله را یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای سنتی مشهد در ماه رمضان معرفی کرد و گفت: این غذا در مراسم مذهبی، به‌ویژه ایام محرم و صفر و ماه مبارک رمضان، جایگاه ویژه‌ای دارد و به دلیل داشتن ترکیبات مغذی، یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود.
وی افزود: مواد تشکیل‌دهنده این شله شامل گوشت گوسفندی یا گوساله، دنبه گوسفند چرخ شده، لوبیا قرمز، لوبیا رشتی، لوبیا چیتی، نخود ،ماش ،بلغور گندم ،نمک، فلفل، دارچین، میخک و زنجبیل و نمک ،جوز هندی رنده شده ،برنج نیمه ایرانی است.
مدیر مجتمع پذیرایی نیکان با اشاره به ارزش غذایی بالا افزود: شله مشهدی به دلیل داشتن مواد مغذی متنوع، تقریباً تمام گروه‌های غذایی را در خود جای داده و می‌تواند یک وعده غذایی کامل برای تمام گروه‌های سنی محسوب شود.

ارزش غذایی و خواص درمانی
نعمتی با اشاره به خواص بی‌نظیر این غذای سنتی افزود: شله مشهدی به دلیل ترکیب متنوع حبوبات، غلات و گوشت، تقریباً تمام گروه‌های غذایی را پوشش می‌دهد و برای تمام گروه‌های سنی مناسب است.

نعمتی خواص درمانی شله مشهدی را برشمرد و بیان کرد:مواد معدنی حاضر در این غذا، به تقویت استخوان ها و حفظ سلامت مفاصل کمک می کنند. همچنین این غذا می تواند به تنظیم فشار خون و سطح قند خون کمک کند و سلامت عروق و قلب را تحت تأثیر قرار دهد. شله مشهدی می تواند بهبود وضعیت کم خونی و افزایش سطح هموگلوبین در خون را نیزتسهیل کند.

شله «محبان الرضا (ع)»؛ مهمان هر روزه افطار
مدیر مجتمع پذیرایی محبان الرضا (ع) در پایان خاطرنشان کرد: شله مخصوص این مجموعه در ایام ماه مبارک رمضان، همه روزه از ساعت ۱۶:۰۰ آماده توزیع است و علاقه‌مندان می‌توانند برای تهیه این غذای سنتی و مقوی به آدرس زیر مراجعه کنند.

آدرس: مشهد، میدان شهدا، خیابان هاشمی‌نژاد، بین هاشمی‌نژاد ۴ و ۶، پذیرایی محبان الرضا (ع)

شماره تماس:
ثابت:-۳۲۲۴۰۴۴۰-۰۵۱
همراه اول: ۰۹۰۳۹۳۴۰۴۴۰